Scegliere chi si occuperà del servizio di banchettistica per il tuo evento ti sembra un’impresa impossibile?
Da che parte iniziare per decidere chi fa davvero al caso tuo?
Quello che leggi sui contratti a volte non fa altro che aggiungere preoccupazioni e dubbi su quale sia la scelta migliore.
Non è sufficiente, infatti, che ti venga presentato un buon prezzo o che la cucina sia buona in prova, perchè il catering sarà fondamentale anche nella gestione dell’accoglienza che verrà riservata ai tuoi ospiti e della buona riuscita dell’intero evento.
Insomma, sicuramente un fornitore da NON SBAGLIARE
Abbiamo scritto per te una guida un cui abbiamo appuntato gli step che sono necessari per fare una scelta consapevole e scegliere quello più adatto a te.
STEP 1 – analizza il metodo di lavoro
Partiamo da un aspetto importantissimo che viene spesso sottovalutato, ovvero il metodo di lavoro del catering.
Non avere paura di riempirli di domande, e valuta anche dalle risposte che ti verranno date il grado di affidabilità:
Possono cucinare sul posto o porteranno tutto già pronto?
Come verrà organizzata la cucina?
In che modo prevedono di rispettare la catena del caldo e del freddo nel rispetto delle norme HACCP?
Sono previsti dei piani logistici per il giorno dell’evento?
STEP 2 – Valuta e richiedi Le tempistiche del servizio
Il catering ti garantisce tempi rapidi soprattutto per la parte servita al tavolo?
Come organizzeranno il rimpiazzo del buffet e lo sbarazzo dei tavoli e dei tavolini durante i momenti dell’aperitivo?
Più il catering sarà veloce a servire e più riuscirai ad avere tempo per ballare, divertirti e scherzare con tuoi inviati.
STEP 3- Analizza lo staff
Ti è stato dato un riferimento certo sulla persona che seguirà il tuo evento e a cui potrai fare riferimento in ogni momento e che sarà presente il giorno del tuo matrimonio?
In molti catering la persona che ti segue non è quella che il giorno del tuo evento sarà presente fisicamente. Questo potrebbe darti delle delusioni, perché non sempre i passaggi di informazioni avvengono in modo corretto.
Sincerati di chi ti seguirà e chi sarà presente, e fai anche molte domande su come verrà organizzato il servizio.
Nella proposta che ti viene fatta è importante che sia specificato come verrà organizzato lo staff, quanti camerieri ci saranno per il servizio e chi si occuperà della cucina.
Avrai una persona di riferimento a cui potrai affidarti per organizzare i tempi e la logistica della giornata?
E per quanto riguarda la cucina? Affidarsi a chef esperti è altrettanto importante, il catering deve avere una “direzione artistica” ben delineata, per rendere al meglio gusto e presentazione di ogni portata.
Step 4- Che ingredienti usano?
La qualità delle materie prime è una cosa fondamentale.
Dove vengono acquistate e quanto sono selezionate?
Chiedi al tuo catering quali sono i fornitori che usa e capirai tanto dalle loro risposte!
Step 5- Ma l’hai assaggiato?
La prova menù va fatta assolutamente prima della scelta e sarà decisiva per capire cosa scegliere.
Come è la qualità del cibo, l’originalità delle proposte, ma soprattutto dei sapori?
Solo un assaggio ti darà la conferma di quale soluzione è giusta per te.
